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Das Raclette, in seiner ursprünglichen Schweizer Form, besteht im Grunde genommen aus einem halben Käserad, das mit der Schnittkante nach oben in eine Vorrichtung gelegt und von oben mit einem Heizelement erhitzt wird. Wenn die oberste Käseschicht geschmolzen ist und sich eine Kruste gebildet hat, wird der Käse abgeschabt und mit Kartoffeln und allerlei Beigaben. gegessen.
Der moderne Raclettegrill, wie er hierzulande üblich ist, funktioniert vom Prinzip her zwar gleich, aber die ganze Art der Zubereitung hat sich völlig verändert. Wenn hier in Deutschland Raclette gemacht wird, denkt kaum jemand an ein halbes Käserad, sondern eher an kleine Pfännchen, in die Käse etc. gelegt werden und die dann samt Inhalt in einen Tischofen gestellt werden, bis der Käse geschmolzen ist. Auch lecker.
Die Grundzutaten hierfür sind einfach; um den Raclettegrill zu beglücken, reichen letztlich Pellkartoffeln und Käse, das kann ein teurer spezieller Raclettekäse sein, oder auch ein möglichst fetthaltiger handelsüblicher Käse. Zusätzlich kann man je nach Geschmack frische Zutaten wie Paprika, Tomaten, Zwiebeln, aber auch Schinken, Crevette sowie Mixed Pickels zum Beispiel, bereitstellen.
Daneben haben viele Raclettegeräte auch eine zusätzliche Grillplatte, auf der man kleinere Stücke Fleisch oder andere Lebensmittel zubereiten kann. Da diese Heizplatte aber selten richtig heiß wird, eignet sich der Grill nicht für das schnelle Zubereiten von Fleisch, hierzu sei auf andere Geräte wie Holzkohlegrills oder Elektrogrills verwiesen.
Der Vorteil eines Racletteabends besteht im Grunde genommen in seiner schier unerschöpflichen Vielfältigkeit. Dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, ob herzhaft-deftig oder lecker-leicht. Es ist für jeden was dabei! Zubereitet wird das, was jedem Gast schmeckt. So lassen sich die kulinarischen Interessen eines jeden Gastes erfüllen und der Vegetarier sitzt neben dem überzeugten Fleischesser und genießt einfach die Geselligkeit der Runde. Da das Zusammenstellen der Pfännchen und deren Zubereitung eine gewisse Zeit erfordert, entwickelt sich unweigerlich eine angenehme Atmosphäre am Tisch und die alltägliche Hektik wird schnell abgestreift, denn hier ist sie definitiv fehlt am Platze. Hat der Gastgeber erstmal alle Zutaten vorbereitet und adrett zurechtgestellt, kann er sich ganz seinen Gästen hingeben und ein Stücken entspannen und sich ganz dem Moment hingeben.
Das Gerät bietet sich allerdings fast nur für den Hausgebrauch an und es kann auch nur eine begrenzte Zahl an Essern bedient werden.
Tefal Cristal 8
Raclette Grill von TCM (Tchibo) für knapp 30 Euro